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純米酒

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神亀酒造(株) (名)森喜酒造場 美の川酒造(株) 青木酒造（株）
(資)川西屋酒造店 諏訪酒造(株) **** 田冶米（名）
金の井酒造(株) (株)久保本家 **** タカハシ酒造（株）
秋鹿酒造(有) 鯉川酒造(株) 成政酒造(株) 中島醸造（株）
長珍酒造(株) 竹の露（資） (名)栗林酒造店 御代桜醸造（株）

 
■青木酒造(株)

http://www.yamahai.co.jp/

代表者名 青木　春彦

豊富な木曽川の伏流水と冷たい伊吹おろしよって醸される愛知の地酒。昭和34年に伊勢湾台風で蔵が海水につかり、再出発。「味のあるいい酒を造ろう」として、大昔からの伝統と技術である山廃仕込に取り組む蔵

〒496-0915
愛知県愛西市本部田町西60
TEL：0567-31-0778 　
代表者名 青木　春彦
創業開始 和暦：文化2年
　　　　 西暦：1805年

やまはいほまれ　青木酒造

やまはいほまれ
山廃仕込をするようになってからの登録商標で、醸造アルコール加えない純米酒系列で使っています。今では、大昔からの製造方法である「山廃仕込」で全量醸

 米宗　青木酒造 米宗は、江戸時代からの屋号として使われたもので、「米宗」の屋号の描かれた１升徳利で買いにみえ、4斗樽から酒をついだそうです。
この他に、「本部田」というのは地
しており、手間ひまをかけ米の味と酸が十二分に伝わったお酒となっております。
山廃はお燗がよく、蔵元おすすめの「やまはいほまれ」に合う特産の肴・郷土料理としては、この地方独特の赤味噌（豆みそ）で
煮た、さばの味噌煮だそうです。		 名の描かれた徳利もあり、徳利もあり、今では醸造アルコールを加えた商品の商標に使っています。


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■田冶米（名）

http://www.chikusen-1702.com/

蔵元　多治米　博貴

現社長で19代目。創業元禄15年(1702年)既に300年を迎えた、兵庫県但馬の老舗蔵。　
"一粒の米にも無限の力あり"という杜氏の信念の元、米の一粒一粒を大事にし、米の力を最大限に生かす、酒づくりに取り組んでいます。

〒669-5103
兵庫県朝来郡山東町矢名瀬町545
TEL：079-676-2033
FAX：079-676-2738 
代表者名 田冶米　博貴
創業開始 和暦：元禄15年
　　　　 西暦：1702年

竹泉

"竹泉"の名も由来は、"竹"は竹の川の伏流水を仕込みに使ったことから、"泉"は先祖が和泉の国は田治米村(現在の岸和田市田治米町)出身であったことから名がつけられました。
"一粒の米にも無限の力あり"という杜氏の信念の元、米の一粒一粒を大事にし、米の力を最大限に生かす、酒づくりに取り組んできました。
蔵では通常のタンク仕込みの他、昔ながらの木桶による仕込も行っています。又、５年後には全量純米蔵を目指してがんばっています。
蔵元おすすめの竹泉に合う特産の肴・郷土料理は、但馬の黒豆や松茸や松葉蟹など旨み食材だそうです。


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■タカハシ酒造（株）

http://ise-shiroki.com/

蔵元　高橋　伸幸

鈴鹿山系の伏流水と厳選された酒造米で、日本酒一筋に醸造。伊勢神宮などの新嘗祭に奉納する木桶仕込みの御神酒を造りをする蔵の醸す純米酒「天遊琳」

〒510-8021
三重県四日市市松寺2-15-7
TEL：0593-65-0205 　
蔵元　高橋　伸幸
創業開始 和暦：文久２年
　　　　 西暦：1862年

天遊琳　タカハシ酒造 「天遊」とは天空に心を遊ばせるような、おおらかな心の状態を表し、「琳」は美しい玉という意味です。蔵元兼杜氏の高橋氏の醸した純米酒を飲んで頂けるお客様にゆったりとしたひとときを楽しんでいただけるよう、蔵人一同心を込めて造っております。
全ての酒造りにおいて、良質の原料米を確保することはもちろんのこと、すべてのクラスのお酒を、大吟醸に準じた手造りの工程を大事にしています。すべての原料米を限定吸水と呼ばれる、手洗いで行い、薄盛のこしきに
よる蒸し米、同じく薄盛（３ｃｍ）のこうじ造りなど、酵母とこうじがその力を存分に発揮できる環境つくりを念頭に、力強い酒造りを目指しております。
蔵元お勧めの、天遊琳に合う特産の肴・郷土料理としては、だしをきかせた比較的うす味の煮物（たけのこ煮など）やおでんなど。地元の桑名名産の蛤の焼き物をはじめ、志摩地方の牡蛎やあわびなどにも美味しく合わせていただけます。


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■中島醸造（株）

http://www.shiroku.co.jp/

蔵元　十四代目　小左衛門

良質な原料選びから、感謝の想いと根性で、食中酒として楽しんで頂ける酒造りをする蔵の醸す純米酒。美しき瑞穂の国の銘酒「始祿」「小左衛門」。

〒509-6101
岐阜県瑞浪市土岐町7181-1
TEL：0572-68--3151 　
蔵元　中島　崇貴（一四代目　小左衛門）
創業開始 和暦：元禄１５年
　　　　 西暦：1702年

小左衛門　中島醸造

きわめて熱い情熱を持った若いスタッフで造られています。　淡麗辛口の酒とは違うお酒。　酒の命は深い味わいとキレの良さと信じ、「本来の日本酒を世に出したい」という一念からこの銘柄『小左衛門』を誕生させました。　
岐阜県瑞浪市の地で300年もの歴史の有る蔵でもあります。
良質な原料選びから、感謝の想いと根性で、食中酒として楽しんで頂ける酒造りを
しております。
小左衛門に合う特産の肴・郷土料理としては、奥美濃古地鶏、飛騨牛、味噌系の料理などがおすすめです。


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■御代桜醸造（株）

http://www.miyozakura.co.jp/

蔵元　渡辺　博栄

「飲み干すほどに咲き誇る五弁の花」
　 一口目のインパクトが大げさで無くても、腰を据えてじっくりと飲めるような、そんな飲み飽きしない調和のとれたお酒を理想としています。五味五感の「調和」、それこそが御代櫻の個性だと考えています。

〒505-0042
岐阜県美濃加茂市太田本町3-2-9
TEL：0574-25-3428 　
蔵元　 渡辺　博栄
創業開始 和暦：明治26年
　　　　 西暦：1894年

御代桜 現在、御代桜は蔵元、杜氏、営業全てが３０代の若いスタッフで造られています。蔵の歴史に若い感性をマッチングさせた本当の純米酒を目指しています。杜氏いわく「目指すのは小細工の無いど真ん中のお酒です」　杜氏・蔵人一人一人のうまい酒を醸したいという情熱と人の和を結集し、手造りにこだわり酒を醸す。
日本酒特有のお米の旨味が感じられ、後口はすっと消えていく酒。
飲んだ後には日本酒を飲んだという充実感
を余韻として残すような酒…。
甘辛酸の味わいが極端なお酒は、最終的には飲み疲れます。一口目のインパクトが大げさでは無くても、腰を据えてじっくりと飲めるような、飲み飽きしない調和のとれたお酒を理想としています。五味五感の「調和」、それこそが御代櫻の個性だと考えます。お酒造りで一番大切なことは、人の和です。どんなに優秀な杜氏でも一人ではお酒を造ることが出来ません。蔵人一人一人のうまい酒を醸したいという情熱の結集こそが「御代櫻」に息吹を吹き込んでいます。 
 御代桜に合う特産の肴・郷土料理しては、やはり長良川特産の鮎の甘露煮でしょう。


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▽ 純米主 1　/　▽ 純米主 2　/　▽ 純米主 3　/　▽ 純米主 4

神亀酒造(株) (名)森喜酒造場 美の川酒造(株) 青木酒造（株）
(資)川西屋酒造店 諏訪酒造(株) **** 田冶米（名）
金の井酒造(株) (株)久保本家 **** タカハシ酒造（株）
秋鹿酒造(有) 鯉川酒造(株) 成政酒造(株) 中島醸造（株）
長珍酒造(株) 竹の露（資） (名)栗林酒造店 御代桜醸造（株）


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