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旨い酒・旨いたまり・旨い味醂　酒屋はやし　　　　　

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純米酒

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神亀酒造(株) (名)森喜酒造場 美の川酒造(株) 青木酒造（株）
(資)川西屋酒造店 諏訪酒造(株) **** 田冶米（名）
金の井酒造(株) (株)久保本家 **** タカハシ酒造（株）
秋鹿酒造(有) 鯉川酒造(株) 成政酒造(株) 中島醸造（株）
長珍酒造(株) 竹の露（資） (名)栗林酒造店 御代桜醸造（株）

 
■美の川酒造(株)

http://www1.ocn.ne.jp/~minogawa/

代表者名 松本　英資

越後の酒らしからぬ旨口酒を醸す蔵
               　美の川　
越後産の雄町米を育て
                        酒造りを続ける蔵

〒940-0083
新潟県長岡市宮原町2-13-31
TEL：0258-32-0607 　
代表者名 松本　英資
創業開始 和暦：文政10年
　　　　 西暦：1827年

越の雄町 昔、まだ山田錦があまりてに入らなかった時代に、美の川では山田錦に変わる酒米として、自ら雄町米の栽培をし、酒を醸した。それから約20年以上。最初に当店に割り当てられた越の雄町は 良寛 文政10年（1827）、美の川酒造の初代、松本久七が酒造りを始めましたが、久七が没したのが良寛様が亡くなられた翌年と言うこともあり、同じ時代を生きてきたご縁が、「良寛」という名
年間に720ｍｌで6本だけ。今では、米の栽培量お増え、純米大吟だけでなく、純米吟醸も年2回、出荷されるようになりました。雄町米の酒は、酸味があり、古酒に向くと言いますが、まさに越の雄町は、2年目くらいが一番、味のりしていると言われます。 前を頂くきっかけになりました。年間通して火入れ商品が販売している他に、春先には”生しぼりたて”として、6月には、純米大吟醸の熟成が出荷されます。


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■成政酒造（株）

http://www1.tst.ne.jp/narimasa/

蔵元　山田　和子

名将成政の槍射抜きて湧き出し清水と、富山の酒米をもって醸し、熟成させる純米酒

〒939-1676
富山県西礪波郡福光町舘418
TEL：0763-52-0204 　
蔵元　山田　和子　営業　中村　洋介
創業開始 和暦：昭和6年
　　　　 西暦：1931年

成政

『成政』が採る醸造方法は、全くもって古典的。やっていることは何百年前と基本的には変わりません。では、造りにおいて「なに」が旨い日本酒を醸し出すの

 魂を醸す 日本酒の会やイベントには、必ず蔵元ではなく、営業の中村君がやって来ます。なぜ？と聞いたことがあります。答えは「蔵元や、他の蔵人がみんな高齢で若い
に必要なのでしょう？。答えは”愛育”です。「酒は造るものではなく、育てるもの」…松谷政治杜氏は繰り返します。赤子を慈しみ育てるように、酒を育てる。緊張と厳しさ故の、悦びと旨さ。本当に、子育てと同じなのです。『成政』は、これからも、“高度”ではない造りにこだわります。
地の酒、と書いて地酒。地元の愛飲家の方々にこよなく愛されてこそ、地酒。地の水地の米地の人あって、それで初めて圏外への飛躍も可能となるでしょう。そう、足下がおぼつかなくては飛躍もなにもあったものではありません。故に、地元でも圏外でも、『成政』は『成政』のままなのです。そんな純米酒です。

のは僕しかいないんです。」との事。そんな蔵を営業から造りまでをこなす、中村君の描く理想の純米酒がこの”魂を醸す”です。彼や成政の酒造りには、未来があると思い、酒造りを考えいます。成政の未来を予想するような純米酒です。


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■(名)栗林酒造店

http://harukasumi.com/

蔵元　栗林　直章

秋田の名水　栗林の湧き水
  と 米所 秋田の酒米で醸し
    蔵の中で熟成させる純米酒　

〒019-1404
秋田県仙北郡美郷町六郷字米町56
TEL：0187-84-2108 　
蔵元　栗林　直章
創業開始 和暦：明治7年
　　　　 西暦：1875年

春霞 六郷町は名水百撰に指定された、水の町です。奥羽山脈のふもと、扇状地の上にあるため地下水が豊富です。春霞の仕込水は、地下25メートルから汲み上げた地下水です。栗の木がそばにあるので、栗林の仕込水と呼んでいます。地下水の温度は年間を通して約12度前後、水質は軟水。一説には、酒を造るにはよく湧く軟水が良い、といわれるなど、仕
込み水は酒の味に大きな影響を与えています。ですから、春霞の味はこの栗林の仕込み水があってこそ、醸しだされると言っても良いと思います。この仕込み水と、穀倉地帯の仙北平野の良質の原料米を使って、蔵人の気持ちが醸したお酒です。


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神亀酒造(株) (名)森喜酒造場 美の川酒造(株) 青木酒造（株）
(資)川西屋酒造店 諏訪酒造(株) **** 田冶米（名）
金の井酒造(株) (株)久保本家 **** タカハシ酒造（株）
秋鹿酒造(有) 鯉川酒造(株) 成政酒造(株) 中島醸造（株）
長珍酒造(株) 竹の露（資） (名)栗林酒造店 御代桜醸造（株）


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