諏訪酒造(諏訪泉・鵬・田中農場・冨田） of 酒屋はやし　純米酒07

諏訪泉の最高峰”鵬”旨味とキレのバランスが抜群によい酒である。飲み口はやや甘み持った旨味が先に立ち、口に含むと穏やかな吟醸香が心地よく後味はキレの良さが際だつ。つい２盃目に手がでる酒です。適度な酸味を伴なった旨味が、チーズや鴨のソテー、クリームコロッケ等、やや個性のある料理にあいそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６．５
日本酒度：＋４．５
酸度　　：１．４
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：山田錦（冨田）
精米歩合：４０％
酵母　　：熊本酵母

諏訪泉の最高峰”鵬”
限定３００本　生原酒で蔵出しします。
袋吊り・斗瓶取り・おりがらみ　手間暇かけて大事に造りました。しぼりたての豊で芳醇な味わい、もろみの味と香りを楽しめるお酒です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１８～１９
日本酒度：＋２．５
酸度　　：１．７
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：冨田　山田錦100%　　　　　　
精米歩合：４０％
酵母　　：協会９号酵母

2008年秋より発売の「鵬」のニューアイテムです。
　微かに香る線の細い熟成香。この香りに対して味わいは力強く味わい深いお酒になっています。
　膨らみがあり、キレも良く、米の旨味と酸味のバランスが良く、後味は酸が際だつ。この酸味がイタリアの白ワインに似た感じがするので、チーズやピッツア、トマト味のパスタに合いそうです。
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醸造年度：Ｈ１８ＢＹ
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：－２．０
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：山田錦
精米歩合：５０％
酵母　　：熊本酵母

諏訪泉一押しの商品、口当たり優しくふくよかなお酒で、旨味と酸味の調和がよく、さりげない吟醸香を持つのど越の良い味わいの酒です。
冷やでも燗でもおいしいですが、おすすめは４５℃のお燗です。
比較的若いうちから味がのる酒ですが、熟成でも十分に楽しんで頂けます。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋３
酸度　　：１．３
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：酒母麹米　山田錦　　掛米　玉栄　
精米歩合：５０％
酵母　　：協会９号

昨年より、辛口に仕上がっていまうす。軽い熟成香りと、冷でも十分に味わえる米の旨味とふくらみがある。・・・GOOD
シャープなのどごしと　程良い旨味（ボディ感）のバランスが良い
お燗をすれば、シャープさが味のふくらみ、まろやかさにとって代わる。又これもGOOD!!
秋まんてんは　冷でよし　燗で良し。
焼き栗、さつまイモの天ぷら、かぼちゃのコロッケ、きぬかつぎ・・　など　ほくほく感のある食材に合いそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋８
酸度　　：１．５
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：山田錦　25％　　玉栄　75％
精米歩合：５０％
酵母　　：協会９号

香り控えめで、昨年は感じた熟成香は無いようだ。味わいは、米の旨味が柔らかで、まろやかな膨らみが、ふっくらした玉子焼きを食べる様な感じかな？穏やかで、しっかりした酸味がgood！！
　新酒にありがちな渋味や苦味も落ち着いており、気にならない。
　やっぱ温泉玉子やふわとろのプレーンオムレツなどの玉子料理に合わせて見たい気分です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７～１８
日本酒度：＋５．０
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：山田錦　２５％　　玉栄　　７５％
精米歩合：５０％
酵母　　：

諏訪泉は、数年前から造りの１本目から５０％精米の純米吟醸満天星を仕込む。（普通は純米からはじめて、年明け寒さがましてから純吟、大吟とすすむのに・・・）で、その生原酒をおりがらみで出荷してきました。
　フレッシュで、冬の酒蔵を思わせる香りがあり、やや堅さが残りますが、酒の旨味は十分にあり、キレも良いです。
すがすがしい旨さの中に、熟成を期待させる渋みも感じます。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１８～１９
日本酒度：＋５．５
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：酒母・麹米　山田錦　　　掛米　玉栄
精米歩合：５０％
酵母　　：

晩酌にはぴったりの普段着の酒で、大変ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙな価格で純米酒の味わいも十分に楽しんで頂ける商品です。すっきりと飲める飲み口ですが、旨味もあり、いつの間にかお酒のすすむ味わいです。冷やでも結構いけますが、お勧めは人肌燗か熱燗で、食べものがおいしくなります。
　熱燗では、野菜の煮物や、魚の佃煮など、普通の晩ご飯のおかずを肴に。又、超熱燗（７５度くらい）にすれば、揚げたての鰺のフライや豚カツにウスーターソースをかけてたのに相性抜群です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋３
酸度　　：１．４
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：
精米歩合：７０％
酵母　　：

やわらかで、ふくとかなな口当たり、きれいで爽やかな酸味、おちついた香り良く、キレが良い、ども要素も突出する事無く、普段飲みに飽きの来る事が無いお酒です。
旨味・キレ・後味等すべて価格以上の持ち味を持った商品です。
きどらないお料理にぴったり、気楽に楽しめるお酒です。常温からお燗向きです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋３
酸度　　：１．４
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：山田錦　２５％　　玉栄　　７５％
精米歩合：５５％
酵母　　：

すべらかな口当たり、爽やかな酸味、香り良く、キレの良いお酒です。きどらないお料理にぴったり、気楽に楽しめるお酒です。
旨味・キレ・後味等すべて価格以上の持ち味を持った商品です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋３
酸度　　：１．４
ｱﾐﾉ酸度 ：１．３
原料米　：酒母麹米　山田錦　　　掛米　玉栄
精米歩合：５５％
酵母　　：

冷でテイスティング
口当たりは結構柔らか、ボディはしっかりしています。気持固めの味わいですが、冷でも十分に食中酒としての強さがあります。さすが阿波山田でしょうか？
お燗すれば、どん燗で、ほんわか柔らかさが増し、ヌル燗でほど良く膨らんだ旨味と、キレの良さがマッチングしてGOOD!!!
なんか、豚肉の甘みと良くあうんです。　豚の生姜焼き、味噌仕立ての豚鍋　トン汁なんかよさそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋１０.０
酸度　　：１．５
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：阿波山田錦　１００％
精米歩合：６０％
酵母　　：

兵庫県西脇市にて完熟堆肥による有機肥料栽培の米作りをしている冨田尚嗣さんの山田錦を使用して全量山田錦の純米酒を造りました。冨田さんの造る２００５年産山田錦は特等の評価を得ています。燗の冴える純米酒です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋５
酸度　　：２．４
ｱﾐﾉ酸度 ：１．６
原料米　：冨田山田錦　特等米
精米歩合：７０％
酵母　　：協会７号系

兵庫県西脇市にて完熟堆肥による有機肥料栽培の米作りをしている冨田尚嗣さんの山田錦の中でも、1.9～2.1mmの等外米を選別し酒を醸したのがこの”冨田”です。冨田さんの作る山田錦は、特に米の旨味に富み小粒の米でもすばらしい酒を醸しだします。田中と同様、法律上は普通酒ですが、純米酒や純米吟醸と同じ造りをしています。特に五割精米は吟醸造りさながらのキレと旨味を併せ持つ絶品です。
五割精米・七割精米とも火入れ酒と生原酒があります。どちらも冷やからお燗まで楽しんで頂けます
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７～１８
日本酒度：＋３
酸度　　：１．７
ｱﾐﾉ酸度 ：１．６
原料米　：山田錦　特別選別米
精米歩合：５０％
酵母　　：熊本酵母

720ｍｌ　H21BY

香りは、すごく鈍重さを感じる香り？
７０％精米の冨田に比べ、酒の味わいに膨らみやまろやかさがあります。まずは米の旨味を感じ、柔らかでしかっりした酸味が後が後から追っかける感じがします。キレも良く、後味は酒米の味が残る余韻の長めの酒に仕上がっています。
　中トロ、鰺のたたき、生鯖　など脂の載った魚に合いそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７～１８
日本酒度：＋５．０
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：山田錦　特別選別米
精米歩合：５０％
酵母　　：熊本酵母

1800ｍｌ　H22BY

コメント作成中
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１８～１９
日本酒度：＋１３．５
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：山田錦　特別選別米
精米歩合：５０％
酵母　　：熊本酵母

720ｍｌ　H21BY

軽い渋みがあり、厚みのある味わいの、飲み応えのある味わいです。
しめさば、スペアリブなどの味付けのしっかりした料理に相性がいい様です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１９～２０
日本酒度：＋３．８
酸度　　：２．２
ｱﾐﾉ酸度 ：１．８
原料米　：山田錦
精米歩合：７０％
酵母　　：協会７号

1800ｍｌ　H22BY

コメント作成中
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１８～１９
日本酒度：＋１１
酸度　　：２．４
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：山田錦
精米歩合：７０％
酵母　　：協会７号

鳥取県郡家町の田中農場の田中保さんの栽培した、完熟堆肥使用の有機栽培の山田錦を使用の純米酒。この農場に諏訪酒造から夏に社員を派遣して米造りを行っています。大変旨味のある山田錦米ですので、本年から精米を70%にして、あまり削らず味の載った酒に仕上がっています。
純米酒のほうがややすっきりタイプでキレがよい酒に仕上がっています。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋３
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：１．７
原料米　：田中農場産　山田錦
精米歩合：７０％
酵母　　：協会７号

720ｍｌ　H21BY

？の香り。シメジなどキノコの香り。ブドウの木の香りもある。
火入れの酒の様もややキリッとした口当たりだが、口の中ではやはり生らし柔らかでボリューム感のある味わいです。
今年は、原酒のアルコール度より、味わい優先にするため、少し割り水したので、田中農場だけは生酒表示となります。この割り水のおかげで、キレが良く、生原酒にありがちな重たさが無く、おとなしめの酸味で、杯のすすむ味わいになっています。
わかさぎのフライや白魚の天ぷらが合いそうです。　
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７～１８
日本酒度：＋７．０
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：山田錦
精米歩合：５５％
酵母　　：協会９０１号系

1800ｍｌ　H22BY

コメント作成中
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１８～１９
日本酒度：＋１１
酸度　　：２．０
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：山田錦
精米歩合：５５％
酵母　　：協会９０１号系

１９９４年にしぼった純米吟醸酒を常温で保存して熟成させました。
古酒独特の香りは、スパイスや木の実の香り。紹興酒の香りにも似た香りです。味わいは、甘み、旨み、そしてカカオのような苦味。さわりなく、落ちていきます。冷やでも、お燗（ぬるめの４２℃くらい）でもおいしい。ステーキなどの肉料理、めふんやかに味噌のような濃厚な珍味にあわせてどうぞ。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１９～２０
日本酒度：＋５．０
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：五百万石
精米歩合：５０％
酵母　　：

スッキリとした飲み口の純米古酒です。熟成による深い旨味と優しい苦みや、香りからくる甘みが複雑に絡み合ったおいしさです。
常温からヌル燗でお召し上がり下さい。鰻の蒲焼きの脂の載った料理や、中華の炒め物、チーズ等と相性が良いでしょう。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１８～１９
日本酒度：＋２．７
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：１．４
原料米　：玉栄・八反錦
精米歩合：５５％
酵母　　：協会９号系