長珍酒造 of 酒屋はやし　純米酒05

兵庫県産山田錦を高精白し、寒中の清冽な木曽三川伏流水で、ゆっくりと低温発酵させた純米大吟醸です。
上品な香味、やわらかく広がる繊細な味のふくらみと、滑らかなのどごしが特徴です。
一度火入れの生詰めのお酒です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：
酸度　　：
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：兵庫県産　山田錦
精米歩合：４０％
酵母　　：

吟醸香を控え目にした、味吟醸ですので、食中酒として幅広い料理に合います。山田錦の芳醇な旨味と、雄町米の酸味とキレの良さのバランスが良く、人肌燗からヌル燗にすると良いと思います。
ちょっと、甘味のある料に良く合うような気がします。例えば、大学芋かな？以外にチーズケーキ等にもGOOD
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：兵庫県産　山田錦　　岡山県産　雄町
精米歩合：５０％
酵母　　：協会９号系

人気のタンク１本仕込み商品　Ｈ１９ＢＹ、入荷しました。
上品な旨味が柔らかくふくらんでいます。やや、味わいの細さが物足らなく感じられるかもしれませんが、開栓後、数日ですがすがしい酸味が出てきてきて、美味しくなります。熟成に期待できそうです。
お燗をすると、きりりと味が締まり、キレが良くなります。ヌル燗から熱燗が良いかも。

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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋１
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：兵庫県産　山田錦
精米歩合：麹米５０％　掛米５５％
酵母　　：協会９号系

今年も入荷しました、長珍のハトロン紙。今年は総数３７８本の出荷です。
春先の渋みもとれて、スリムな味わいの中に、キリッとした酸味を持つ味わい。お燗をするとボディーが締まり、更にキレの良い味わいだ。
　ちょっとした珍味（さきいか、チーズなど）をあてに飲むのも良いかも。
　当店に入荷した内の半数以上は、地下倉庫にて熟成に入ります。３年後の味わいも楽しみです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋１
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：兵庫県産　山田錦
精米歩合：麹米５０　掛米５５％
酵母　　：協会９号系

今年も入荷しました、長珍のハトロン紙。

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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：
酸度　　：１．５
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：兵庫県産　山田錦
精米歩合：麹米５０　掛米５５％
酵母　　：協会９号系

長珍のスタンダード銘柄”特別純米”膨らみがややあり、ほのかな熟成香の中にもフレッシュ感のある香りを含む一年熟成酒。さらに半年～一年保存熟成させると、枯れた味わいが増し、しまった旨味とキレの良さが増して来ます。冷やして飲むと最初は、ほのかな優しい香りがしますが、時間がたち温度が上がって来ると、熟成香と伴に酒の味が開花します。お燗をすると膨らみと味載りが格別です。
和食から肉料理やクリームチーズ系のパスタ料理など幅広い料理と相性が良いお酒です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋３
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：酒造好適米
精米歩合：６０％
酵母　　：非公表

徳島産山田錦１００％使用の芳醇な味わいの純米酒です。
日本酒度＋１０らしく、キリッとした辛口酒だが、芳醇な米の旨味とキレの良い酸味のバランスの良い味わいです。
　冷やか常温で飲んでも、まろやな味を楽しめる柔らかさがあります。お燗すると、香りや口当たりが生酒をお燗した時の様な味わいで、辛味が落ち着き円やかさ増します。
　出汁巻き玉子や茶碗蒸しなどの玉子料理と合いそうです。カラシ豆腐や湯豆腐にも良いかも。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１８～１９
日本酒度：＋１０
酸度　　：２．１
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦
精米歩合：麹米６５％　掛米６５％
酵母　　：協会９号系

徳島産山田錦１００％使用の芳醇な味わいの純米酒です。
辛口の味わいが先行し、後半にじわっと米の旨味が広がってくるタイプです。２０BYに比較して、やや硬めだが、味わいがまとまっており、キレが良い。
辛口派には、常温で楽しむのが良いだろう。旨口派には、お燗か長期熟成を楽しむのが良いでしょう。

焼肉やハンバーグ、鰤の照り焼きなど　脂の乗った料理に合いそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１８～１９
日本酒度：＋９
酸度　　：１.９
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦
精米歩合：麹米６５％　掛米６５％
酵母　　：協会９号系