川西屋酒造店 of 酒屋はやし　純米酒04

隆の最高峰。兵庫山田の特Ａ米を３５％まで磨き込んだ純米大吟醸。旨味、キレ、酸味、バランス全て良し。当然、瓶囲い熟成です。ブラインドテイスティングしても必ず一番です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７～１８
日本酒度：＋２
酸度　　：１．４
ｱﾐﾉ酸度 ：０．９
原料米　：播州山田錦
精米歩合：３５％
酵母　　：協会９号系

阿波山田錦１００％使用。隆の最高峰　純米大吟醸〈黒〉が生酒で登場。
火入れとが違った趣の純米大吟醸を味わって見ませんか。
限定出荷品です。　　
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７～１８
日本酒度：＋５．５
酸度　　：
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：阿波山田錦
精米歩合：４０％
酵母　　：

兵庫県産山田錦特Ａ米使用の純米吟醸です。純米大吟「黒」隆に通じる旨さがあります。キレ、コク、酸味のバランスが良い酒に仕上がっています。
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醸造年度：Ｈ１９ＢＹ
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋２
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：兵庫県産　山田錦
精米歩合：５０％
酵母　　：協会９号系

通称”隆　阿波山田”　蔵元露木さんが一番お気に入りの隆です。
穏やかな香りと味わい。コンパクトにまとまった味わいながら、旨味・酸味・キレのバランスが最高です。まるで京都の枯山水の庭園の様に、口の中に全ての魅力が網羅されている様な感覚を味わえます。
お燗すると、シャープでまろやかな味わいとなり、京懐石でも味わいながら飲みたい純米酒です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋４
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：徳島産　山田錦
精米歩合：５５％
酵母　　：協会９号系

口当たり喉ごしとも、山田錦よりは落ち着き、若水よりは豊かな、程良い膨らみがある。キレが良いのだが、何とも自然にのどをするりと抜けて行く感じだ。米の旨味（甘味）の程良く、つ飲み続けてしまう。
お燗をすると、キレが更に良くなり、心地よい旨味と伴に、フレッシュなトマトを連想させる酸味を感じる。
トマトパスタ、ピザなどの料理に合いそうだ。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋４
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：長野県産　美山錦
精米歩合：５５％
酵母　　：協会７号系

新鮮なかぼす果汁を贅沢にブレンドしているので、風味が豊でまろやかな味
隆のなかで一番すっきりした飲み口で、ボディの細いタイプですが、程良い酸味と「隆」に共通したしっかりしたベースの味わいがそれを支えています。後味が良く、燗酒にすると、酸味が穏やかな味わいに変わり、白身魚の煮付けや、蛸・イカや新鮮な貝類刺身などが食べたくなります。
地元産の”若水”の良い所を旨く引き出していながら、隆の持ち味が所々に表れています。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋３
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：足柄産　若水
精米歩合：５５％
酵母　　：協会９号系

酒米”五百万石”を使った純米吟醸。シャープな味わいでキレも抜群に良い。しかし「隆」のしっかりとした味わいがそれを支えているので、鯨のベーコンなどの癖のある肴にも十分に答える力強い純米酒です。お燗をすると、まろやかな旨味とキレが増す。隆の酒は総じて、燗ざましに、その旨味が載ってくる。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋３
酸度　　：１．７
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：五百万石
精米歩合：５０％
酵母　　：協会９号系

隆のなかでも結構人気の高い商品です。
米の旨味は控えめながら、シャープで綺麗な味の酸味が食中酒としての全てを物語っている様な酒です。
お燗すると、味わいがしかっりとまとまり味の濃い料理もしっかりと受けてくれます。
鯉こく、鮒みそ、鰻の蒲焼き、どて味噌おでんなどに良いかも。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋４
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：岡山県産　雄町
精米歩合：６０％
酵母　　：協会９号系

「日本酒義援金プロジェクト」企画商品です。　１本買って頂くと、蔵元+酒屋+お客様で500円を東日本大震災の被災地に義援金として送られます。このプロジェクトの企画商品ですにで、大変お得な価格設定となっております。
「秋あがり」として販売しております商品の、タンク違いとなります。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋５
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：新潟産　五百万石
精米歩合：５０％
酵母　　：協会７号系

どっしりした感じのある香り。スルスルと呑める味わい先行で、フィニッシュキレのある酸味がある。
お燗すると、この酸味がさらにシャープにキレの良さが出てきます。

ステーキ、しゃぶしゃぶ　などの肉料理や、秋刀魚　や　鯖　など　脂のある魚の塩焼きなどに、おすすめ。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋４
酸度　　：１．７
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：新潟産　五百万石
精米歩合：５０％
酵母　　：協会９号系

「日本酒義援金プロジェクト」企画商品です。　１本買って頂くと、蔵元+酒屋+お客様で500円を東日本大震災の被災地に義援金として送られます。このプロジェクトの企画商品ですにで、大変お得な価格設定となっております。
「赤たん」として販売しております商品の、義援金付きバージョンです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋５
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦（徳島県産）
精米歩合：６５％
酵母　　：協会９号系

通称”赤丹”　丹沢山の中でも人気の商品です。丹沢山と言えばこの赤ラベルがdancyuにも登場したことがあります。
キレが良く、すっと筋を引くような味わいの旨さ。香り、味わい伴に、爽快で、少し膨らみのある酸味と米の旨味のバランスが良い酒です。開けたては、まだ少し渋みも残るが、数日で落ち着きます。長期熟成も楽しみな酒です。
　煮魚やひらめのムニエル、サーモンソテー、鰈の唐揚げなどの魚料理に合いそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋３
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦（徳島県産）
精米歩合：６５％
酵母　　：協会９号系

３造り目の山廃純米ですが、毎回その旨さと渋さに驚き。搾ってから約半年が経過して、当初の渋さも落ち着き、飲める時期に入ってきました。
　お燗をすると、さらにまろやかさと旨味が増し、キレの良さと共に魅力です。温度がさがり、燗冷ましになってくると、軽やかな米の旨味が出てきて、最初に感じた酸味より、やさしい酸味が食欲をそそります。
　冷やや、熱燗では、本醸造と違ったキレの良さがあり、天ぷらやフライなどの他に、野菜スープ系の料理（ポトフなど）殿相性が抜群です。燗冷ましでは、熟成の旨味がやさしく感じられ白身魚の刺身や、新鮮な生野菜に合いそうです。
　そろそろ、飲み頃になってきました。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋４
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：足柄産　山田錦
精米歩合：６０％
酵母　　：協会７号系

4造り目の山廃純米です。今年の造りは同じ地元足柄産の山田錦から若水に変わりました。昨年までの渋さはなく、すっきりしてほど良い味のりのある仕上がりとなっています。
　白身魚の料理、関西風のやや薄味の料理に合いそうです。味噌アジより醤油味、醤油味より塩味に良い
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋３
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：足柄産　若水
精米歩合：６０％
酵母　　：協会７号系

5造り目の山廃純米です。昨年同様に地元足柄産の若水使用です。

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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋３
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：１.４
原料米　：足柄産　若水
精米歩合：６０％
酵母　　：協会７号系

やっと出てきました。山廃純米の火入れ酒です。３年前に呑んだあの渋い生酒が、熟成火入れとしてやっと出ててきました。
で、その味わいは、期待通りです。！！
キレが抜群に良く、シャープな酸の際立った辛口の味わいです。冷で飲めば、上等なシャブリの様な感覚を持ち、チーズケーキ。プラムなどのドライフルーツなどに合わせて。
お燗をすれば、まろやかさが増し、完熟の味わいが最高です。赤身の牛ステーキなどにどうぞ。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋４
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：足柄産　山田錦
精米歩合：６０％
酵母　　：協会７号系

爽快感のある香り。フルーツの様な酸味と綿菓子の様な淡い旨味と味わいを感じます。
お燗すると、心地良く味が膨らみ、まろやか！！
昨年に比べて、若水100％になったためか、すっきりしていて、キレが良い。

出し巻き卵、茶碗蒸し、プレーンオムレツなどの卵料理に合いそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：＋５
酸度　　：１.６
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：神奈川県産　若水
精米歩合：５５％
酵母　　：７号酵母

”赤丹”と同じく阿波山田錦100％の純米酒です。赤丹との違いは、精米歩合、酵母そして、赤丹が瓶貯蔵に対して、こちらはタンク貯蔵です。

きりっとした締まったボディーとキレの良さがＧＯＯＤです。夏には燗ロックがおずずめ、冬なら、常温から５０度以上の熱燗がおすすめです。
７号酵母の落ち着いた香りと味わいが、ゆるりと楽しむ食事に最適です。
フライやとんかつ、天ぷら　又はちょっと濃厚なソースを使ったフレンチに合わせてはいかがでしょうか？
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋４
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦（徳島県産）
精米歩合：６０％
酵母　　：協会７号系

毎晩の晩酌に呑んでもらいたい純米酒です。肩肘はらずに、ぬる燗でやるには打ってつけです。冷やだとやや堅さと渋みが気になりますが、お燗をするとまろやかで、やや堅めの旨味が魅力的な純米酒です。
　やや濃い味付けの肴に合いそうです。煮物や塩鯖、名古屋なら味噌煮込みうどんにもあいそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：
酸度　　：
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：
精米歩合：麹６０％　掛米６５％
酵母　　：協会９号系