鯉川酒造 of 酒屋はやし 純米酒02

「亀の尾」を発見、育種した阿部亀冶に捧げる酒です。鯉川酒造では、阿部亀冶翁のひこ孫にあたる、阿部喜一氏とりその亀の尾の種籾を分けていただき、昭和５６年より復活栽培しています。その米を使って醸した純米大吟醸です。
穏やかで熟成した酸味を感じるやさし香りがあり、特別なインパクトや特徴は少ないが、全体に程良くじゃまにならない酸味が、お酒の味を支えており、キレも良く、つい飲み続けてしまう酒に仕上がっています。

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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７～１８
日本酒度：＋２
酸度　　：１．９
ｱﾐﾉ酸度 ：１．２
原料米　：山形県産　亀の尾
精米歩合：４０％
酵母：

瓶燗火入れの熟成向きのお酒です。お燗して飲むと、ふんわりした甘みと、膨らみを楽しめます。又、穏やかな香りと涼しい吟味、適度な酸味を持ち、特に和食には良く合います。やや冷たい位の温度からぬる燗までが適した温度です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５．３
日本酒度：＋３．５
酸度　　：１．２
ｱﾐﾉ酸度 ：０．４
原料米　：山形県産庄内産　美山錦
精米歩合：５０％
酵母　　：山形酵母９号

庄内地方産の減農薬栽培の山形県酒造好適米「出羽燦々」を使った純米吟醸です。
美山錦より味のりが良く、熟成向きかと思われます。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５．３
日本酒度：＋３．５
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：０．７
原料米　：山形県庄内地方産　出羽燦々
精米歩合：５０％
酵母　　：

鯉川蔵元佐藤氏の高校の同期生である、映画監督「冨樫森（しん）」氏が、実写版「鉄人２８号」を撮影したことをきっかけに商品化を思いつき、彼に捧げる純米酒として醸した酒です。
山形県庄内産低農薬の五百万石を５０％精米しました。うす濁りですが、やはりお燗すると、ふくらみのある味わいに仕上がっています。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６．３
日本酒度：＋４
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：１．０
原料米　：山形県庄内産　五百万石
精米歩合：５０％
酵母　　：

このラベルはあるイベント用に作成されたラベルで、蔵元　佐藤一良氏をイメージしたラベルになっています。何故、鯉がピアノを弾いて歌を歌っているのか？
蔵元曰く「なんだか暑苦しいラベルで恐縮ですが、私（佐藤一良）の趣味を知っている方には受けるかもしれません」
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：
酸度　　：
ｱﾐﾉ酸度 ：
原料米　：美山錦
精米歩合：５０％
酵母　　：

リーズナブルな価格で「亀の尾」の酒を楽しんで頂けるよう酒を造りました。阿部亀治翁が田んぼで寝そべるイメージを酒にしました。
漫画「夏子の酒」で、幻の酒米「龍錦」の名で登場していたのが幻の米「亀の尾」です。「亀の尾」発祥の地、山形県余目町で蔵人自ら栽培した「亀の尾」を使い醸した酒です。広がりのある味わいとキレの良い純米酒です。ぬる燗にすると心地よい酸味が現れ、オールマイティーな食中酒になります。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５．３
日本酒度：＋５
酸度　　：１．５
ｱﾐﾉ酸度 ：０．６
原料米　：山形県産　亀の尾
精米歩合：５５％
酵母　　：山形酵母９号

「全量純米を目指す会」の純米酒　鯉川バージョンです。さらに、鯉川さん初の山田錦の酒です。佐藤さんによると「結構苦労したが、いやーっ！山田錦が旨い（困った）」
で、その味わいは。すごく端正な味わいで、火入れ直後ならずも、締まりきらずか、もはや味わいが膨らみかけているのか、阿波山田の柔らかな旨味がgood。口の中に、ほのかに優しいがしかっりした酸味があるので、熱燗でも行けます。
　鯉川らしい優しさのある、旨味のバランスの良い、上品な味わいの純米酒です。
　鰹のたたき、平目や鰈の煮付けに合いそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６．３
日本酒度：＋５
酸度　　：１．７
ｱﾐﾉ酸度 ：１．０
原料米　：阿波山田錦
精米歩合：６０％
酵母　　：山形酵母９号