金の井酒造（綿屋） of 酒屋はやし　純米酒01

栗原市築館の洋菓子店『パレット』が製造を担当し、スイス製の高級チョコレート、フェルクリン社のクーベルチュールの中に『綿屋　特別純米酒　院殿』を閉じ込めたチョコレートボンボンです。
直径25ミリのボンボンを４個、『綿屋』の焼印入りのヒノキの一合升にパッケージしました、限定1000個の商品です。

綿屋のお酒の香り・風味をしっかり残し、ビターチョコレートとの融合で、しっかりした中にもまろやかな味わいにしあげてあります。
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名称　　：チョコレート
原材料名：砂糖、カカオマス、ココアバター、日本酒、水あめ、水、レシチン（大豆由来）、香料
保存方法：要冷蔵　(１５℃以下で保管下さい)
製造者：(有)パレット　
　　　宮城県大崎市古川李埣1-13-34　0229（91）0180

綿屋のの最高峰。阿波山田錦の特上米を超贅沢に４０％まで磨き、麹米も掛米もすべて阿波山田錦の特上米で醸した純米大吟醸。
キレ、味わい、旨味とも三拍子そろった、これこそ旨い純米酒。
特別なときの一本です。

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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６～１７
日本酒度：+２
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦特上米100%
精米歩合：４０％
酵母　　：宮城酵母

綿屋の仕込み水である「小僧山水」を使っている佐藤農場の水田で造った宮城県産酒造好適米「蔵の華」のみを100%使っています。綿屋ｼﾘｰｽﾞの中でも人気の純米酒です。優しく、やや線の細い香りが心地よく、ほのかな膨らみを持った味わいと、芳醇でほど良い酸味がバランス良く主張する、お酒です。

冷やからお燗まで幅広く味わっていただけます。但し酒の温度が５°以上で味わって下さい。５°以下ですと酒の味が萎んでしまって本来の旨さが開花しません。
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１８００ｍｌ　Ｈ２１ＢＹ
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～16度
日本酒度：＋３
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：小僧佐藤農場産　蔵の華
精米歩合：５５％
酵母　　：宮城酵母

７２０ｍｌ　Ｈ２２ＢＹ
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～16度
日本酒度：＋６
酸度　　：１．５
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：小僧佐藤農場産　蔵の華
精米歩合：５５％
酵母　　：宮城酵母

綿屋の中でもお勧めの一品。阿波山田錦で醸した純米吟醸。綿屋独特の線の細い香りが心地よい。
まず最初に上品な酸味と旨味の味わいがｷﾘｯﾄして感じられる。その後喉の奧にいくに従って、味わいが広がって行くのが格別な上に、含み香が心地よく鼻に抜ける。後味が心地良く余韻が楽しい。
塾度、膨らみも良い。
旬の鰹のたたきや、マグロの中落ちなど、やや脂ののった刺身なんかに合いそうだ。
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１８００ｍｌ　H2１BY　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～16度
日本酒度：＋５
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦
精米歩合：５５％
酵母　　：宮城酵母

７２０ｍｌ　H2１BY　辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～16度
日本酒度：＋１０
酸度　　：１．５
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦
精米歩合：５５％
酵母　　：宮城酵母

長野県産美山錦を使った特別純米酒です。
上立ち香、含み香伴に控えめ。やさしい酸味と米の旨味がふわっと口の中にひろがり、すっとキレて行く。余韻は短いが、味の膨らみは十分。
　Ｈ２１ＢＹの火入れですが、熟成度合いも良く、落ち着いた渋みもあり、熟成した味わいがうれしくなるお燗酒です。
馬刺や、地鶏の串焼きなどに合いそうだ。

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1800ml 22BY
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋４
酸度　　：１．６
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：長野県産　美山錦
精米歩合：５５％
酵母　　：宮城酵母

720ml 21BY
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋４
酸度　　：１．７
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：長野県産　美山錦
精米歩合：５５％
酵母　　：宮城酵母

綿屋らしい線の細い香り。
味わいは、生まれたての酸味と米の旨味。若さから来る渋味と、ほんの僅かな苦味が残る。それら全てが複雑にからみあった、でも生酒様な若さは落ち着き、熟成の旨味がかいま見られる味わいとなっています。
今、飲むならこの酒の堅さが、豚肉料理　豚テキや豚のショウガ焼きに合うかな？時がたって熟成がすすむと魚料理などにも、オールマイティーに行けそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋２
酸度　　：１．７
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：宮城県一迫長崎高原ﾌｧｰﾑ　トヨニシキ
精米歩合：５５％
酵母　　：宮城酵母

２００９年限定醸造の特別純米酒
阿波山田錦ならではの芳醇な米の旨味をまろやかに引きだしています。
米の旨味を感じさせる香と、まろやかで心地良い酸味がお料理を引き立たせます。
キレ、バランスの良さがGOOD！！


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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋４
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：阿波山田錦
精米歩合：６０％
酵母　　：宮城酵

宮城県栗原産の「新生漢方米・ひとめぼれ」使用。「新生漢方米」とは、漢方を飲ませた牛の有機肥料で育てた酒米だそうでうす。
香り控えめ、口当たりは優しく、まずは米から来るやさしくやや淡泊な甘味（旨味）だが、淡麗な酒とは一線を画す味わいです。余韻は長めで、白身の淡泊な味わいの魚に合います。
ぬるめの燗で、さらに落ち着いて、ゆるりと飲める酒です。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１５～１６
日本酒度：＋２
酸度　　：１．８
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：宮城県栗原産　ひとめぼれ
精米歩合：５５％
酵母　　：宮城酵母

穏やかで旨味の感じられる香りと酸味を持ち、後味とキレが良い。
お燗すると、穏やかな酸味に優しい膨らみの米の旨味が加わり、食欲をそそります。おちついた味わいので、食中酒にわもってこい。
鰈や平目など白身魚の煮付け、煮豆　ちょっと甘さのある味付けのお料理に合いそうです。
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７～１８
日本酒度：＋１
酸度　　：２．１
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：岡山県赤磐産　雄町
精米歩合：６０％
酵母　　：協会７０１酵母

酒の名とおり、食前酒に適した甘口純米酒。純米酒だから米の自然の甘みのみの味わい。さらりとした飲み口で女性などに人気です。
重たさがないので結構いけるあじわいです。飲食店さんなどはお通しと一緒にだされてはいかがでしょうか？又デザート酒（食後酒）にもよいかも。冷やしてストレートかオンザロックが良いでしょう。
低ｱﾙｺｰﾙなので飲み過ぎに注意
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ｱﾙｺｰﾙ度 ：８～９
日本酒度：－４２
酸度　　：２．３
ｱﾐﾉ酸度 ：非公表
原料米　：蔵の華（宮城県産）
精米歩合：６０％
酵母　　：宮城酵母　愛美